Sala de Prensa

Curso de cocina al vacío

22/09/2009

Para los próximos días 28 y 29 del presente mes de septiembre se ha previsto para los profesionales del sector de restauración de Menorca un curso de cocina al vacío.

Se trata de un curso para conocer y/o perfeccionar la aplicación en la restauración de la tecnología del vacío como método de cocción y ya no sólo de conservación.

La demanda de formación en este particular estilo de cocina ha hecho que la Asociación Menorquina de Cafeterías, Bares y Restaurantes, a través de PIME Menorca, organice este curso que será impartido por una persona experta en la materia, el Sr. Tony Botella.

A través de su taller de cocina www.tbtc.es, Tony Botella, ha estado presente desde el año 2000 como formador en la Aula Chocovic de Barcelona, dónde imparten cursos los pasteleros y cocineros más prestigiosos del país.

Pueden apuntarse todo los profesionales en activo en las oficinas de la Asociación en Maó o Ciutadella o en el número de teléfono 971.38.15.50.

El programa previsto del curso es altamente práctico (14 horas):

  • ¿Que es la cocina al vacío?
  • Maquinaria necesaria
  • Posibles tipos de vacío
  • Bolsas más utilizadas
  • Tiempo de vacío
  • Temperaturas y tiempo de cocción al vacío
  • ¿Qué se puede hacer con el vacío?
  • Prácticas

El curso es totalmente gratuito y cuenta con la financiación de la Conselleria de Treball i Formació del Govern de les Illes Balears.

Lugar: Hostal Rte. Jeni (Es Mercadal) c/ Mirada del Toro, 81

Horario:

  • Lunes 28 de septiembre, de 10 a 14 horas y de 15:30 a 19 horas
  • Martes 28 de septiembre, de 9:30 a 13:30 y de 15 a 17:30 horas
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